La función de los esteroles vegetales

Julio 2017


¿Dónde se encuentran los esteroles?


Los esteroles vegetales, también llamados fitoesteroles, se encuentran en estado natural en muchos vegetales, y en particular en los cereales, las frutas y las verduras.
Los esteroles están presentes en la parte lipídica de las plantas y no pueden ser fabricados por el organismo humano.
Por lo tanto, sólo los alimentos pueden aportar los esteroles a nuestro organismo.

Un parecido con el colesterol



Los esteroles poseen una estructura química próxima a la del colesterol.
  • Este parecido permite a los esteroles engañar al organismo, permitiendo así limitar el paso del colesterol del intestino hacia la sangre.
  • En el intestino delgado, el colesterol y los esteroles compiten por la absorción del colesterol por el organismo.

Una limitación de la absorción del colesterol


Los esteroles vegetales permiten limitar la absorción del colesterol en el intestino, favoreciendo así su eliminación y disminuyendo la tasa sanguínea de colesterol.
Una parte importante es eliminada por el organismo y una parte más pequeña pasa al flujo sanguíneo.

Consulta también


Stérols végétaux - Phytostérols
Stérols végétaux - Phytostérols
The role of plant sterols
The role of plant sterols
Última actualización: 23 de diciembre de 2009 a las 19:47 por DR MARNET.
El documento «La función de los esteroles vegetales» se encuentra disponible bajo una licencia Creative Commons. Puedes copiarlo o modificarlo libremente. No olvides citar a CCM Salud (salud.ccm.net) como tu fuente de información.