La dieta anticolesterol

Octubre 2017





Varios millones de españoles tiene exceso de colesterol y están expuestos a sus consecuencias cardiovasculares.


El exceso de colesterol es responsable de muchos infartos de miocardio cada año y de muchas muertes provocadas por ellos.

Centenares de estudios han demostrado que el consumo de frutas y verduras disminuye los riesgos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

La placa de ateroma

  • El ateroma está provocado por un exceso de colesterol y se desarrolla a lo largo de los años. Puede llegar a obstruir una o varias arterias.
  • Dependiendo de la localización de la arteria obstruída puede aparecer: arteritis en los miembros inferiores, impotencia, accidentes vasculocerebrales o infartos.
  • Tener en cuenta los factores de riesgo ante la aparición de placas de ateroma: tabaquismo, diabetes, sedentarismo, hipertensión arterial, estrés, exceso de peso.
  • Ante un aumento de colesterol, la dieta anticolesterol es la mejor medida para bajar la tasa de colesterol, con el fin de disminuir los riesgos cardiovasculares.
  • Para algunas personas la dieta anticolesterol bastará, pero para otras será necesario también una tratamiento con medicamentos.
  • Adoptar una actividad física permite reducir los factores de riesgo cardiovasculares.
  • La dieta puede reducir entre un 10 y un 15% la tasa de colesterol total y entre un 15 y un 20% la tasa de colesterol malo.
  • Los riesgos cardiovasculares están asociados al colesterol malo, el LDL.
  • El estudio SUVIMAX realizado en 13 000 personas durante 8 años, reveló que el consumo diario de frutas y verduras disminuye los riesgo de cáncer en un tercio de los pacientes.


Más del 50% de las personas con una tasa elevada de colesterol malo, no respetan la dieta aconsejada y no siguen los tratamientos recomendados.


Moverse, actividad física





Pocas personas saben que una actividad física regular y cotidiana es benéfica para la salud.
  • Empezar con suavidad, hacer calentamientos antes de empezar.
  • Terminar haciendo estiramientos.
  • Caminar cada día 30 minutos será suficiente para mejorar la salud: caminar sin interrupción, con un ligero jadeo durante 15 o 20 minutos...
  • Según un estudio aparecido en el JAMA en 2007, el uso de un podómetro permite aumentar el número de pasos realizados cada día hasta 2200 pasos. Así aumenta a su vez la actividad física diaria, aumentando la tasa de colesterol bueno y disminuyendo el IMC, el índice de masa corporal.

Corregir los otros factores de riesgo del aumento del colesterol

  • Dejar de fumar
  • Vigilar la tensión arterial
  • Tratar la diabetes
  • Tener una actividad física regular
  • Vigilar su peso y hacer dieta en caso de exceso de peso

Los alimentos permitidos

  • Los aceites vegetales: girasol, maíz, colza, oliva, nuez, uva, soja
  • Pescado mínimo 2 o 3 veces por semana: privilegiar el atún, la caballa, el salmón y las sardinas.
  • No consumir más de dos huevos a la semana .En cambio las claras pueden ser consumidas a voluntad.
  • Consumir frutas y verduras: se pueden comer varias manzanas al día, entre dos y tres frutas al día permitirán bajar entre el 5 y el 15 % de la tasa de colesterol en los pacientes con una tasa elevada.
  • Consumir frutas y verduras crudas o cocidas varias veces al día
  • Limitar el consumo de carnes y embutidos: elegir mejor las carnes magras y blancas como el conejo, ternera o pollo.
  • Limitar el consumo de alcohol

Los alimentos prohibidos

  • Mantequilla, crema, leche entera y semidesnatada, leche concentrada
  • Crema fresca
  • Carnes grasas: oveja, cordero, ganso, buey, gallina
  • Embutidos
  • Quesos grasos
  • Huevos
  • Frituras, patatas fritas, chips
  • Quesos
  • Casquería
  • Bollos, repostería
  • Chocolate, galletas
  • Helados, salvo el sorbete
  • Los quesos: dos porciones de queso al día representa la cantidad máxima de grasa permitida al día. Pero estas grasas saturadas también se encuentran en los embutidos, mantequilla, lácteos, las carnes grasas....Las personas que tienen anomalías en su equilibrio lipídico (aumento del colesterol malo y disminución del bueno, por ejemplo) deben reducir el consumo de queso. Sólo se aconseja consumirlo dos veces por semana.



Los problemas de colesterol se detectan en un análisis de sangre. Es recomendable practicarlos sistematicamente en los hombres a partir de los 45 años y en las mujeres a partir de los 50, para reducir los riesgos cardiovasculares y cerebrales.


La manzana, ¿la mejor fruta para la salud?

  • Pobre en calorías: una manzana de 100 gramos contiene 40 o 50 Kcalorias
  • Rica en fibra
  • Disminuye la absorción del colesterol y de los lípidos en el intestino.
  • Se transporta fácilmente y se puede consumir en cualquier sitio.
  • La piel contiene muchas vitaminas. Se debe comer la manzana con piel o en compota.
  • Permite mantener una buena actividad física gracias a la fructosa y a los glúcidos que contiene.

The low cholesterol diet
The low cholesterol diet
Última actualización: 2 de enero de 2010 a las 16:50 por DR MARNET.
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