Saccharomyces cerevisiae - Definición

Julio 2017


Definición


A la Saccharomyces se le llama en cocina la" levadura del panadero" o "levadura de cerveza". Este microrganismo es un hongo que tiene la capacidad de convertir el azúcar en alcohol y de hacer subir la pasta o masa. Este hongo se utilizaba desde la antigüedad por los panaderos, por los bodegueros y en la fabricación de la cerveza de alta fermentación. El Saccharomyces cerevisiae se utiliza a menudo en investigación para probar nuevas moléculas, por su capacidad para reproducirse de forma rápida y para la expresión de nuevos genes.

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Publicado por Jeff. Última actualización: 9 de diciembre de 2013 a las 15:02 por Jeff.
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