Tiramina - Definición

Agosto 2017


Definición

Compuesto químico de origen orgánico, la tiramina es una monoamina que se sintetiza a partir de la tirosina a través del proceso de descarboxilación y que es metabolizada por la monoamino oxidasa en numerosos seres vivos. Perteneciente a la familia de las feniltilaminas, la tiramina está presente en numerosos alimentos como la carne, los quesos, los productos derivados de la soja, las frutas y las legumbres o el vino tinto. El consumo excesivo de este elemento químico puede provocar hipertensión o favorecer la liberación de histamina.

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Publicado por Jeff. Última actualización: 5 de enero de 2015 a las 18:47 por Jeff.
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