La intoxicación alimentaria y la diarrea del viajero

Julio 2017


El clima cálido del verano favorece la proliferación de algunas bacterias en los alimentos que consumimos. Por lo tanto, existe un alto riesgo de intoxicación alimentaria. En el caso de los turistas, el riesgo de padecer una "diarrea del viajero" está siempre presente. Existen algunas normas básicas de higiene que permiten evitar estas molestias.

Intoxicación alimentaria

Bacterias responsables


La intoxicación alimentaria es provocada por la presencia de ciertas bacterias en los alimentos que consumimos. Algunas de estas bacterias son:
  • Salmonella
    • Aves de corral.
    • huevos.
    • productos lácteos.
    • pescados y mariscos.
  • Listeria
    • Leche sin hervir.
    • mayonesa.
    • empanadas y chicharrones.
    • carnes y salchichas crudas.

Síntomas


Los síntomas aparecen 2 ó 3 horas después de haber consumido el alimento contaminado. Gastroenteritis: diarrea, náuseas, vómito, dolor a nivel del abdomen.

En caso de intoxicación grave por Salmonella:
  • Diarrea y deshidratación agudas.


En caso de listeriosis :
  • Náuseas,
  • vómito,
  • diarrea,
  • fiebre.

Precauciones

  • Tenga cuidado con los alimentos que consuma.
  • Evite consumir agua del grifo en los países de clima cálido.
  • Conserve sus alimentos en el refrigerador.
  • Verifique que los alimentos estén bien cocidos.
  • Respete las reglas básicas de higiene: mantenga la vajilla limpia y lávese las manos antes de comer.

La diarrea del viajero

Definición

  • Es una infección intestinal causada por las bacterias a través del consumo de ciertos alimentos.
  • Se trata de la infección que padecen los turistas en el extranjero.

Síntomas

  • Dolor a nivel del abdomen,
  • vómito,
  • náuseas,
  • diarrea aguda y persistente en algunos casos.

¿En qué países es frecuente?

  • India.
  • Vietnam.
  • América del Sur.
  • África subsahariana.
  • Turquía.
  • Magreb.
  • España.
  • Portugal.

Recomendaciones

  • Evite :
    • El agua del grifo,
    • los cubos de hielo,
    • las verduras u hortalizas crudas,
    • los productos lácteos no pasteurizados, la mantequilla,
    • las carnes crudas,
    • los pescados de agua dulce, el atún y los pescados crudos.
    .
  • Lave las frutas y verduras antes de consumirlas.

Medicamentos antidiarreicos

  • Los medicamentos antidiarreicos tales como la loperamida pueden ser indicados en estos casos.
  • Consulte con su médico o con su farmacéutico antes de consumir un medicamento antidiarreico.

Consulte con un médico

  • Consulte con un médico en caso de:
    • Fiebre,
    • pérdida de peso,
    • diarrea persistente por más de 2 ó 3 días,
    • presencia de sangre en las heces.
    .
  • Es indispensable consultar a un médico en caso de diarrea en niños muy pequeños.

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Publicado por Carlos-vialfa. Última actualización: 28 de enero de 2013 a las 12:35 por Jeff.
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