Falsas alergias alimentarias
- En algunas ocasiones, las personas creen presentar una alergia alimentaria sólo porque sufrieron síntomas parecidos a una reacción alérgica.
- Estas falsas alergias alimentarias no están vinculadas a la producción de anticuerpos específicos. Por el contrario, están vinculadas a una reacción inflamatoria provocada por el consumo de alimentos histaminoliberadores ricos en Histamina o Tiramina.
- Esta reacción inflamatoria se parece mucho a una reacción alérgica típica.
Síntomas
- Los síntomas observados son: urticaria, eccema o edema de Quincke.
- La aparición de un episodio de masa o rinitis es poco frecuente.
Alimentos ricos en histamina
Fresas, chocolate en todas sus formas, atún, sardina, salmón, anchoa, arenque, pescado seco, pescado ahumado, cerveza, vino, sidra, licores, salchichón seco, jamón, hígado de cerdo y todos los embutidos envasados, quesos tipo emmental, parmesano, roquefort, gouda, camembert, cheddar, clara de huevo, tomate, espinacas, guisantes, chucrut, lentejas, judías, habas, avellanas, cacahuetes, piña, naranja, pomelo, limón, mandarina, clementina, papaya, mango.
Alimentos ricos en tiramina
Embutidos, chocolate, vino tinto, vino blanco, cerveza, gruyère, brie, roquefort, coles, espinacas, aguacate, patata, arenque, caviar, carne roja.
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