Semillas germinadas - Propiedades

Agosto 2017


Las semillas germinadas son cada vez más utilizadas en nuestra alimentación diaria debido a su alto valor nutritivo.

Definición


Las semillas germinadas son semillas que se hicieron germinar fuera del suelo para fines alimenticios.

Beneficios para la salud


Las semillas germinadas son ricas en:
  • Minerales.
  • Vitaminas.
  • Oligoelementos.
  • Aminoácidos.
  • Enzimas.
  • Ácidos grasos esenciales.
  • Proteínas.


Las semillas germinadas son también muy digestivas y tienen una función antioxidante.

Diferencia entre las semillas germinadas y las verduras


Las semillas germinadas son más fácilmente asimilables y contienen nutrientes más concentrados que las verduras.

¿Qué semillas se puede hacer germinar?


Las semillas de las leguminosas como la soja verde, la lenteja, los guisantes, el trébol, la alfalfa o mielga. Los cereales: la avena, el trigo, el maíz, el mijo y la cebada. Los oleaginosos: el sésamo, el girasol y la avellanas. Las verduras: la zanahoria, el brócoli, el apio y la col. Las ensaladas: el berro y el jaramago.

¿Existen semillas germinadas que no se deben consumir?


Las semillas del tomate, de la berenjena y del ruibarbo no deben ser consumidos porque algunas partes son tóxicas.

¿Cómo comprarlas?


Puede comprar las semillas directamente germinadas y listas para consumir o puede comprarlas para hacerlas germinar usted mismo. Puede comprarlas en las tiendas bio naturistas y en los supermercados.

¿Cómo consumirlas?

  • En ensalada.
  • En rebanadas o en sándwich.
  • En las sopas y potajes.
  • Picadas en tortillas, jugo de verduras, gratinadas...
  • Es mejor consumir las semillas germinadas crudas porque de esta forma conservan todas sus vitaminas. Algunas necesitan una ligera cocción porque su cáscara es un poco dura.
  • Antes de consumir las semillas remójelas.

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Artículo original escrito por . Traducido por Carlos-vialfa. Última actualización: 11 de octubre de 2013 a las 18:31 por Jeff.
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