Colorantes alimentarios: alergia o intolerancia
Los colorantes forman parte de los aditivos alimentarios.
Están cada vez más presente en nuestra alimentación para dar o modificar un color a un plato, en confiterías y también forman parte de la composición de medicamentos.
También pueden ser responsables de alergias o de intolerancia.
Los colorantes que provocan alergias
Estos colorantes provocan la intervención de los anticuerpos de la alergia, los IgE específicos.
Pueden provocar episodios de urticaria, asma, edema, problemas digestivos....
E 124: rojo cochinilla A
Presente en las confiterías, los pasteles, los postres, los jarabes de frutas, medicamentos, pintura de labios...
E 127: Eritrosina
Presente en las confiterías, las conservas de frutas rojas, medicamentos o jarabe.
Arroz rojo
Presente en los embutidos.
Annato
Presente en la alimentación.
E407 (carragenina) y E413 (goma tragacanto o aldragante)
Estos colorantes son utilizados en cancerología para permitir reparar los ganglios centinelas.
Los colorantes que provocan intolerancia
El mecanismo inmunitario responsable no hace intervenir a los IgE.
La tartracina, E 102, es un colorante muy utilizado
¿Dondé se encuentra la tartracina?
- Bebidas, golosinas, pasteles, quesos.
- Dentífricos, jabones, champú.
- Medicamentos, jarabe...
Síntomas provocados por la tartracina
Los síntomas provocados por la tartracina pueden ser náuseas, diarrea, cefaleas, vómitos, y a veces hasta una choque anafiláctico.
Hacer un estudio alergológico
Sola un estudio alergológico preciso permitirá encontrar al colorante responsable de los síntomas.
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