Colorantes alimentarios: alergia o intolerancia

Agosto 2017




Los colorantes forman parte de los aditivos alimentarios.

Están cada vez más presente en nuestra alimentación para dar o modificar un color a un plato, en confiterías y también forman parte de la composición de medicamentos.

También pueden ser responsables de alergias o de intolerancia.

Los colorantes que provocan alergias


Estos colorantes provocan la intervención de los anticuerpos de la alergia, los IgE específicos.

Pueden provocar episodios de urticaria, asma, edema, problemas digestivos....

E 124: rojo cochinilla A


Presente en las confiterías, los pasteles, los postres, los jarabes de frutas, medicamentos, pintura de labios...

E 127: Eritrosina


Presente en las confiterías, las conservas de frutas rojas, medicamentos o jarabe.

Arroz rojo


Presente en los embutidos.

Annato


Presente en la alimentación.

E407 (carragenina) y E413 (goma tragacanto o aldragante)


Estos colorantes son utilizados en cancerología para permitir reparar los ganglios centinelas.

Los colorantes que provocan intolerancia


El mecanismo inmunitario responsable no hace intervenir a los IgE.

La tartracina, E 102, es un colorante muy utilizado

¿Dondé se encuentra la tartracina?

  • Bebidas, golosinas, pasteles, quesos.
  • Dentífricos, jabones, champú.
  • Medicamentos, jarabe...

Síntomas provocados por la tartracina


Los síntomas provocados por la tartracina pueden ser náuseas, diarrea, cefaleas, vómitos, y a veces hasta una choque anafiláctico.

Hacer un estudio alergológico


Sola un estudio alergológico preciso permitirá encontrar al colorante responsable de los síntomas.

Saber más


Los aditivos en los alimentos

Consulta también

Publicado por Carlos-vialfa. Última actualización: 27 de enero de 2012 a las 15:03 por Carlos-vialfa.
El documento «Colorantes alimentarios: alergia o intolerancia» se encuentra disponible bajo una licencia Creative Commons. Puedes copiarlo o modificarlo libremente. No olvides citar a CCM Salud (salud.ccm.net) como tu fuente de información.