Enfermedad celíaca - Definición
Definición
La enfermedad celíaca se caracteriza por la intolerancia al gluten que compromete la digestión de ciertos nutrientes. El gluten se encuentra en los cereales sobretodo el trigo, el centeno, la cebada y la espelta. La diversificación de los alimentos demasiado precoz pero sobre todo una predisposición genética serían los factores responsables de la enfermedad celiaca. Los niños y las mujeres son los más afectados. Los síntomas son: fatiga, diarrea crónica o pérdida inexplicable de peso a pesar de una buena ingesta alimentaria. Una dieta sin gluten estricta es esencial en los casos de enfermedad celíaca; esto va a provocar deficiencias nutricionales que deben ser compensadas.
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