Organoléptico - Definición

Julio 2017


Definición


El adjetivo organoléptico se utiliza para calificar una sustancia que favorece la excitación de un receptor sensorial. Así el gusto, la textura, el olor o incluso el aspecto visual constituyen las principales propiedades organolépticas de la comida. De forma más general, la cualidades organolépticas se definen como el conjunto de propiedades detectadas por los diferentes sentidos del indviduo. En el cuadro de un análisis sensorial estas propiedades permiten crear un perfil sensorial.

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Artículo original escrito por . Traducido por Jeff. Última actualización: 4 de noviembre de 2013 a las 17:28 por Jeff.
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