Una exéresis, habitualmente denominada "ablación", es una operación quirúrgica que consiste a extraer del organismo un elemento como un tumor, un cuerpo extraño o un órgano. Una exéresis puede ser necesaria después de un accidente. En este caso consistirá, por ejemplo, en retirar trozos de vidrio o de metal en los pliegues después de un traumatismo. La exéresis también puede ser terapéutica cuando se trata de extraer tejidos enfermos, órganos o piezas óseas. También podemos hablar de exéresis cuando un cirujano ortopédico retira una articulación para reemplazarla por una prótesis.