Mucina - Definición
Definición
La mucina designa una proteína glicosilada de gran tamaño que compone la mayoría del moco. Secretada en las superficies mucosas o en la saliva, las mucinas aseguran, sobretodo, una misión de protección de los epitelios de las vías aéreas y digestivas. No menos de 19 genes están involucrados en el proceso de secreción de mucina en los seres humanos. También hay que tener en cuenta que estas proteínas son utilizadas por la industria cosmética y por sectores farmacológicos y médicos por sus propiedades emulsionantes.
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