Ácido glucónico - Definición

Agosto 2017


Definición

El ácido glucónico es producto de la oxidación de la glucosa. Lo encontramos de forma natural en numerosos vegetales (frutas, legumbres, cereales) pero también en la carne y en los productos lácteos. En producción industrial el ácido glucónico es biosintetizado. En su forma de aditivo alimentario lleva el nombre de E574; sirve para regular el pH, al igual que el ácido cítrico. El ácido glucónico es soluble en agua y en alcohol. Se puede aislar a 165º y entonces adopta la forma de cristales.

Consulta también

Publicado por Jeff. Última actualización: 2 de marzo de 2015 a las 13:01 por Jeff.
El documento «Ácido glucónico - Definición» se encuentra disponible bajo una licencia Creative Commons. Puedes copiarlo o modificarlo libremente. No olvides citar a CCM Salud (salud.ccm.net) como tu fuente de información.