La eritropoyesis designa el conjunto de mecanismos celulares que permiten la producción de eritrocitos (o glóbulos rojos) en la médula ósea. Este proceso depende de la eritropoyetina. La duración media de este proceso es de 5 días pero puede ser más corto gracias a la acción de la eritropoyetina. Esta hormona, más conocida con el nombre de EPO, se ha utilizado para doparse por parte de los deportistas profesionales. Aumenta de forma artificial el número de glóbuos rojos y el aporte de oxígeno al organismo.