Glutamato monosódico - Definición

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Definición

También llamado glutamato de sodio, el glutamato monosódico es un aditivo alimentario clasificado como tal por la Unión Europea. Aminoácido presente de forma natural en el cuerpo y en los alimentos con proteínas, también se utiliza como potenciador del sabor en la industria alimentaria. El glutamato monosódico tiene mala reputación ya que está acusado de provocar reacciones que pruebas cintíficas no han podido, de todas maneras, demostrar. Lo encontramos en las etiquetas de productos alimentarios con la letra "E" .

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