El bisturí es un instrumento médico utilizado, sobretodo, en cirugía. Formado por un mango y una cuchilla, el bisturí se utiliza para hacer incisiones más o menos profundas. Hay diferentes tipos de bisturí : el bisturí metálico esterilizable, el de plástico desechable o el bisturí eléctrico. Dependiendo de las necesidades del cirujano, las cuchillas también son diferentes. Hay hojas rectas, curvadas o en forma de hoz. Todos están perfectamente afilados. El bisturí no se debe confundir con el escalpelo, que es una herramienta que se utiliza para la disección.