Las células de Paneth forman una categoría de células epiteliales (células del epitelio, un tejido orgánico), de forma piramidal. Están situadas en la parte epitelial de la mucosa (tejido orgánico suave) que recubre la pared interior del intestino delgado. Las células de Paneth se encuentran específicamente a el fondo de las glándulas de Lierberkühn (o criptas intestinales). Las células de Paneth secretan una enzima antibacteriana llamada lisozima: están, pues, involucradas en la defensa inmunitaria del sistema digestivo. Nota: el cáncer colorrectal puede ser provocado por una proliferación incontrolada de las células de Paneth.