Tindalización - Definición
Definición
La tindalización es un método de esterilización que permite eliminar las esporas y las bacterias resistentes a las temperaturas elevadas. Este método lo creó John Tyndall y somete a las bacterias a un calentamiento durante 30 minutos a bajas temperaturas. Se renueva la operación hasta que las formas vegetativas son eliminadas y el ambiente ha quedado totalmente esterilizado. La tindalización corresponde, sobretodo, el proceso de esterilización que permite conservar la carne.
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