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Sinigrina - Definición


Definición

La sinigrina (o 2-propenilglucosilato) es una sustancia azufrada que encontramos en algunas plantas como la mostaza negra (en sus granos), la raíz de rábano y la mayoría de las crucíferas (col). Cuando se muele y se pone en presencia de agua, la sinigrina dá lugar a la esencia de mostaza. También es ella la que combinada a la mirosina le confiere el gusto picante a la mostaza, al rábano o al wasabi. Desde un punto de vista médico la sinigrina podría ser utilizada para eliminar las células tumorales (cancerosas) iniciales.
Dra. Marta Marnet

CCM Salud es una publicación informativa realizada por un equipo de especialistas de la salud y redactores supervisados por la Dra. Marta Marnet (número de registro 19741 en el Colegio de Médicos de Barcelona, España).

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