También denominados islotes pancreáticos, los islotes de Langerhans deben su nombre al biologista Paul Langerhans que fue quién los descubrió. Estos islotes están constituídos por células endocrinas situadas en el páncreas. Su función es la de sintetizar las hormonas como el glucagón, la somatostatina, el polipéptido pancreático y la insulina. Implantadas en las cavidades epiteliales del páncreas, los islotes de Langerhans no representan más del 2% de la masa de este órgano. Ciertos enfermos de diabetes tipo 1 tienen una tasa de producción de insulina insuficiente y pueden beneficiarse, bajo determinadas condiciones, de un injerto de islotes de Langerhans.