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Peroxidación de los lípidos - Definición


Definición

La peroxidación de los lípidos es el fenómeno por el cual ciertos alimentos que contienen lípidos se vuelven rancios. La peroxidación de los lípidos provoca la formación de radicales libres responsables del envejecimiento prematuro y de daños celulares a nivel del organismo. Esta peroxidación se puede desencadenar por ciertos productos tóxicos o por el estrés (llamado estrés oxidante). Los alimentos y productos antioxidantes sirven para luchar contra este fenómeno de peroxidación de los lípidos.
Dra. Marta Marnet

CCM Salud es una publicación informativa realizada por un equipo de especialistas de la salud y redactores supervisados por la Dra. Marta Marnet (número de registro 19741 en el Colegio de Médicos de Barcelona, España).

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