Los alimentos más ricos en lípidos

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Función de los lípidos



Los lípidos o los esteroles son moléculas compuestas de ácidos grasos y constituyen así la materia grasa orgánica. Los lípidos tienen una función en la estabilización como la temperatura corporal por aislamiento térmico, en la producción energética y particularmente en la reserva de esta energía, en el aporte nutritivo y en la constitución de las membranas celulares.


Están presentes en la alimentación, particularmente las materias grasas de animales y vegetales, las carnes y el queso.


El consumo excesivo de ciertos lípidos favorece las enfermedades cardiovasculares. Los ácidos grasos de origen vegetal o que provienen de los peces deben ser privilegiados en comparación a los ácidos grasos de origen animal.

El colesterol forma parte de la familia de los lípidos. Existen dos tipos de lipoprotéinas], el LDL, lipoprotéinas de pequeña densidad y el [HDL], lipoprotéinas de alta densidad. Las lipoprotéinas LDL depositan el colesterol sobre las paredes de las arterias que forman placas de ateroma. Este colesterol tiende así a depositarse en las arterias y a obstruirlos.

Los alimentos más ricos en lípidos


Contenido en lípidos (en gramos) por cada 100 gramos de un alimento.

1. Aceite de aguacate: 100 g

2. Aceite de colza: 100 g

3. Aceite de hígado de bacalao: 100 g

4. Aceite de avellana: 100 g

5. Aceite de nuez: 100 g

6. Aceite de pescado: 100 g

7. Aceite de girasol: 100 g

8. Mezcla de aceite de oliva y de semillas: 100 g

9. Aceite de freir: 100 g

10. Manteca de cerdo: 100 g

11. Aceite de argán: 99,90 g

12. Aceite de oliva virgen: 99,90 g

13. Aceite de semillas de uva: 99,90 g

14. Aceite de sésamo: 99,90 g

15. Aceite de soja: 99,90 g

16. Aceite vegetal: 99,90 g

17. Mezcla de aceites: 99,90 g

18. Grasa de ganso: 99,80 g

19. Grasa de pato: 99,80 g

20. Aceite de maíz: 99,70 g

21. Aceite de cacahuete: 99,40 g

Foto: © pf30 - Fotolia.com
Dra. Marta Marnet

CCM Salud es una publicación informativa realizada por un equipo de especialistas de la salud y redactores supervisados por la Dra. Marta Marnet (número de registro 19741 en el Colegio de Médicos de Barcelona, España).

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