La dentina es el tejido calcificado y duro del diente. De color amarillo, esta estructura se renueva regularmente a través de los odontoblastos, células especializadas. Normalmente la dentina está protegida por el esmalte pero en ciertas patologías (en caso de descomposición del diente, por ejemplo) va a estar expuesta al aire libre y en estos casos se vuelve extremadamente dolorosa, sobretodo si está en contacto con cosas calientes, frías o con alimentos azucarados o ácidos. Hablamos en este caso de hipersensibilidad dental.