Glucosinolato - Definición

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Definición

Los glucosinolatos son moléculas que están presentes en ciertas crucíferas (coliflor, brócoli, col, etc.) y en los berros o los rábanos. Los glucosinolatos poseen propiedades antibacterianas (son útiles para luchar contra el Helicobacter Pylori), antifúngicas (contra los hongos como las micosis), antioxidantes pero también anticancerígenas (podrían limitar el riesgo de cáncer de colon y de pulmón). Sin embargo a dosis altas los glucosinolatos pueden volverse tóxicos.

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