Comer pan en cada comida
Las ventajas nutricionales del pan
La mayoría de especialistas recomiendan comer pan en cada comida, salvo opinión médica contraria, debido a sus calidades nutricionales en el equilibrio alimentario.
El pan permite aportar más glúcidos complejos y menos lípidos.
Glúcidos complejos o azúcares lentos
- Los glúcidos aportan la energía al organismo.
- Los glúcidos complejos o los azúcares lentos, como el almidón por ejemplo, son absorbidos lentamente por el organismo y no están disponibles inmediatamente.
- El pan contiene en promedio 50 % de almidón.
- Los glúcidos complejos constituyen el azúcar de reserva del organismo, entregan una energía que lentamente es aportada a los músculos y al cerebro.
- El pan es la principal fuente de energía del cerebro y de los músculos.
Un índice glucémico moderado
Definición del índice glucémico
Los glúcidos contenidos en los diferentes alimentos no son absorbidos a la misma velocidad. De hecho, cada alimento posee su índice glucémico.
El índice glucémico mide la rapidez de absorción de los glúcidos y sirve para medir el efecto hiperglucemiante de un alimento.
- Si un alimento tiene más glucemia, su índice glucémico es más elevado.
- Los alimentos con un índice glucémico bajo hacen subir progresivamente la glucemia.
- Los alimentos con un índice glucémico elevado provocan rápidamente una elevación de la glucemia.
- Se recomienda limitar el consumo de los alimentos de índice glucémico elevado, excepto en ciertas situaciones, como por ejemplo en casos de hipoglucemia.
El índice glucémico del pan
El índice glucémico moderado del pan justifica una recomendación del pan en cada comida.
Proteínas vegetales
El pan forma parte de alimentos cerealistas que aporta más proteínas.
Fibras
El pan aporta fibras alimentarias y contribuye a la aportación de fibras recomendadas.
Pocos lípidos
El pan contiene muy pocos lípidos.
Ciertos panes contienen más lípidos, los que contienen nueces o aceitunas por ejemplo así como los que contienen materias grasas como el pan de molde.
Vitaminas y sales minerales
El pan contiene vitaminas B1 y B6, así como ciertas sales minerales, como el magnesio, el fósforo y el potasio.