Los eosinófilos son células sanguíneas que pertenecen a la familia de los leucocitos o glóbulos blancos. Desempeñan un papel en el sistema inmunitario, particularmente en la defensa del cuerpo contra los parásitos y en las reacciones alérgicas. Su proporción media entre todas los glóbulos blancos de la sangre es muy baja, y a veces puede ser incluso nula. Además, una baja tasa o eosinopenia es frecuente y no indica ninguna patología. Sólo su aumento puede alertar y requiere la investigación de sus causas que generalmente son las enfermedades alérgicas o parasitarias.