Bacteria E. Coli: propagación, incubación y prevención
La bacteria Escherischia coli enterohemorrágica, puede provocar el Síndrome Hemolítico Urémico llamado SHU, y ser el causante de severos malestares.
La propagación de la bacteria
El principal depósito de la bacteria E. coli es el tubo digestivo de los rumiantes.
Contacto directo con animales contaminados
La transmisión al hombre puede hacerse por contacto directo con animales contaminados o con el entorno contaminado por sus excrementos.
Consumo de alimentos contaminados
La transmisión al hombre también puede darse por el consumo de alimentos contaminados como la carne picada cruda o mal cocida, la leche cruda o las ensaladas y verduras contaminadas.
Contacto directo con una persona infectada
El contagio puede efectuarse directamente al tener contacto con una persona infectada.
Plazo de incubación de la enfermedad transmitida por el E. Coli
- El plazo promedio de incubación es de aproximadamente de 3 a 4 días después del consumo de alimentos contaminados o después de tener contacto con animales contaminados.
- Este plazo puede ser de un día a 15 días como máximo.
Aparición de la forma severa
La forma severa de la infección, el SHU, aparece aproximadamente 10 días después del inicio de los primeros síntomas.
Efectos provocados por la bacteria
- La bacteria produce una toxina cuando llega al tubo digestivo del hombre.
- Los primeros síntomas, como una diarrea, aparecen 2 a 3 días después.
- Las complicaciones severas, como el Síndrome Hemolítico Urémico pueden aparecer algunos días después de que empiecen los primeros síntomas.
Recomendaciones
- Lavarse las manos antes de preparar las comidas, antes de sentarse a la mesa y después de haber ido al baño.
- Lavar cuidadosamente las frutas antes de pelarlas y las verduras antes de cocinarlas.
- Lavar los cubiertos y utensilios de cocina que han sido utilizados para pelar las frutas y las verduras.
- Lavar los platos y las bandejas que han estado en contacto con los alimentos.