Ácido siálico - Definición

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Definición

Llamamos ácido siálico a una molécula presente en la mayoría de los organismos vivos, y sobre todo en los animales. 11 átomos de carbono constituyen el ácido siálico para formar un azúcar. Los aminoácidos necesitan de la acción del ácido siálico para garantizar su funcionamiento. Al ácido siálico también se le llama NANA o N-acetilneuramínico. La viscosidad de la saliva es debida al ácido siálico. Las membranas alrededor de los órganos también contienen ácido siálico. Las proteínas están protegidas por el ácido siálico.

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