La glucosa es esencial porque es la que proporciona energía al cuerpo. El metabolismo de la glucosa se refiere al conjunto de procesos químicos mediante los cuales el organismo es capaz de sintetizar y de degradar la glucosa. Tras unas 10 reacciones químicas provocadas por enzimas específicos, la glucosa se reduce a compuestos más pequeños que permitirán la producción de energía. El metabolismo de la glucosa tiene lugar, sobre todo, a nivel del intestino y del hígado. La glucosa presente en exceso y que no puede ser degradada va a almacenarse en el hígado y en los músculos.