Los peligros de la bacteria Escherischia coli enterohemorrágica
La bacteria Escherischia coli enterohemorrágica, puede provocar un Síndrome Hemolítico Urémico (SHU) y severos síntomas.
La bacteria Escherischia coli enterohemorrágica ha causado numerosas epidemias en los Estados Unidos, en Francia, en Japón y en Alemania.
Síntomas
Diarrea, dolores abdominales violentos y la presencia de sangre en las heces son los primeros síntomas que pueden aparecer.
El Síndrome Hemolítico Urémico
- El síndrome hemolítico urémico constituye una complicación mayor.
- Puede provocar una anemia, una disminución de las plaquetas y una insuficiencia renal que puede acabar en la muerte.
- Por lo general, aparece en los niños y las personas mayores de edad.
Transmisión
La bacteria se transmite al hombre mediante el consumo de alimentos contaminados.
La contaminación
Los alimentos responsables
Los alimentos responsables son los que son consumidos crudos o los que no son suficientemente cocinados.
- La carne como la de vaca poco cocida (bistec picado, bistec tártaro).
- Las verduras crudas o cocidas en agua como los pepinos.
- Las frutas.
- Los productos lácteos, como la leche pasteurizada, los quesos o la leche cruda.
- El agua no tratada.
Transmisión humana
Medidas deficientes de higiene pueden ser la causa de la transmisión de la bacteria.
Transmisión animal
El contagio puede darse al tener contacto con animales contaminados o con sus excrementos.
Medidas a tomar en caso de riesgo de contaminación
Los alimentos
Hay que tener cuidado al consumir carne picada y los productos a base de leche cruda.
- Respetar la cadena de frío.
- Consumir carne picada durante el día.
- Las carnes deben estar bien cocidas.
- No dar leche cruda, mantequilla, queso y crema fresca a los niños menores de 3 años de edad.
- Consumir en su lugar los quesos secos como el queso Gruyere o el queso Comté.
Las reglas de higiene
- Debido a la gran contagiosidad es indispensable aplicar reglas rigurosas de higiene.
- Lavarse las manos regularmente es la mejor protección contra su transmisión: antes de preparar y consumir los alimentos, después de ir al baño.
- Las verduras y las frutas deben estar bien lavados.
- No beber agua no tratada.
Consultar con un médico
Consultar con un médico inmediatamente en caso de aparición de una diarrea sangrienta, especialmente si se tiene antecedentes familiares de difuntos debido a este virus.
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