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Intolerancia al gluten (enfermedad celíaca)

La intolerancia al gluten, también llamada "enfermedad celíaca", consiste en una absorción intestinal deficiente, originada por la intolerancia a la gliadina. La gliadina es una de las proteínas del gluten y se encuentra en muchos cereales.

¿En qué consiste la enfermedad?

  • El gluten destruye las vellosidades de las paredes del duodeno (revestimiento interno del intestino delgado) impidiendo la asimilación de los alimentos.
  • De esta manera se produce una inflamación crónica del intestino que provoca la absorción deficiente de diversos nutrientes.

Estadísticas

  • La enfermedad celíaca es la intolerancia alimentaria más frecuente.
  • Esta enfermedad afecta alrededor de 1% a 3% de la población europea.
  • Sólo alrededor de 10% a 20% de las personas afectadas reciben un diagnóstico correcto.

¿A quiénes afecta esta enfermedad?

Niños y adultos jóvenes

Esta enfermedad puede afectar a personas de todas las edades. Sin embargo, los niños de 6 meses a un año de edad y los adultos jóvenes de 20 a 40 años son los más vulnerables.

Mujeres

  • Casi el 70% de las personas afectadas son mujeres.
  • La intolerancia al gluten afecta a 3 mujeres por cada hombre.

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