Alergia a los sulfitos - Síntomas
- Qué son los sulfitos
- Para qué se emplean los sulfitos
- Cómo saber si un alimento o bebida contiene sulfitos
- Para qué se emplea el sulfito 220
- Para qué se añade el sulfito E221 a los alimentos
- Para qué se utiliza el sulfito E222
- Qué función cumple el sulfito E227
- Cómo nos afectan los sulfitos
- Cuáles son los síntomas de una alergia o intolerancia a los sulfitos
- Cómo afectan los sulfitos a las personas asmáticas
- Cómo afectan los sulfitos a las personas alérgicas a la aspirina
- Por qué los sulfitos no producen alergia sino intolerancia
- Qué hacer ante una intolerancia a los sulfitos
Qué son los sulfitos
Los sulfitos son compuestos químicos derivados del azufre.
Para qué se emplean los sulfitos
Los sulfitos son antioxidantes utilizados como conservantes de numerosos alimentos como el pescados, el marisco, las frutas secas, la mostaza y de ciertas bebidas, particularmente el vino blanco, la champaña, la cerveza y también las bebidas alcohólicas.
Los conservantes son aditivos alimentarios que permiten mantener los alimentos con sus cualidades nutritivas intactas durante cierto tiempo. Los sulfitos están autorizados en ciertos alimentos y las dosis no pueden exceder un límite máximo.
Los sulfitos se encuentran también en ciertos medicamentos.
Cómo saber si un alimento o bebida contiene sulfitos
Las etiquetas de los alimentos o bebidas deben mencionar obligatoriamente que contienen sulfitos. Los sulfitos aparecen identificados con números como E220, E221, E222 E223, E224, E225, E226, E227 o E228.
Los sulfitos aparecen identificados con las siguientes denominaciones: ácido sulfuroso (E220), sulfito de sodio (E221), sulfito ácido de sodio (E222), disulfito de sodio (E223), disulfito de potasio (E224), sulfito de calcio (E25), sulfito ácido de calcio (E226) sulfito ácido de calcio (E227) y sulfito ácido de potasio (E228).
Para qué se emplea el sulfito 220
El E220 refuerza el aroma, blanquea y estabiliza.
Para qué se añade el sulfito E221 a los alimentos
El sulfito E221 es un antimicrobiano y antioxidante.
Para qué se utiliza el sulfito E222
El sulfito E222 es un conservante y permite el blanqueo.
Qué función cumple el sulfito E227
El sulfito E227 es un aditivo espesante que evita la fermentación.
Cómo nos afectan los sulfitos
Los sulfitos pueden desencadenar una reacción alérgica o asma en ciertas personas.
Cuáles son los síntomas de una alergia o intolerancia a los sulfitos
Los síntomas de una intolerancia o alergia a los sulfitos son raramente severos. Por lo general, dichos síntomas aparecen después del consumo de alimentos que contienen sulfitos.
Los síntomas pueden manifestarse de forma aislada o conjunta. Las personas alérgicas a los sulfitos experimentan estornudos, secreción nasal, picor o picazón, urticaria, dolores abdominales y asma.
Cómo afectan los sulfitos a las personas asmáticas
La intolerancia a los sulfitos puede provocar reacciones violentas tanto en las personas que padecen asma como en aquellas que sufren el síndrome de Vidal (poliposis nasal, asma, intolerancia a la aspirina).
Cómo afectan los sulfitos a las personas alérgicas a la aspirina
Las personas alérgicas a la aspirina pueden sufrir reacciones más severas durante una intolerancia a los sulfitos.
Por qué los sulfitos no producen alergia sino intolerancia
En realidad es más correcto hablar de intolerancia a los sulfitos que de alergia, ya que la reacción que producen los sulfitos no hace intervenir al sistema inmunitario, ni moviliza a los anticuerpos ni a los linfocitos.
La intolerancia a los sulfitos es una reacción inflamatoria provocada por la mala tolerancia de los compuestos químicos contenidos en los sulfitos.
Qué hacer ante una intolerancia a los sulfitos
Se aconseja tomar un medicamento antihistamínico, un broncodilatador o un a corticoides (en los casos más graves).
Además, se recomienda no consumir alimentos o bebidas que contengan sulfitos, como el vino.
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