El edema de Quincke, antes denominado angio-edema, se caracteriza por una inflamación subcutánea que aparece generalmente en la cara (piel, labios, párpados). Se trata de una alergia que puede ser provocada por la absorción de ciertos alimentos o por una picadura de insecto; también puede aparecer por la toma de algunos medicamentos (penicilina, aspirina). La reacción alérgica aparece de forma brutal y puede afectar a la garganta y a la laringe causando una sensación de dificultad para respirar o ahogo. El edema de Quincke se debe tratar urgentemente con la combinación de adrenalina y corticoides para evitar la aparición de un shock anafiláctico (propagación de la alergia a todo el organismo).