Semillas germinadas - Propiedades
Las semillas germinadas son cada vez más utilizadas en nuestra alimentación diaria debido a su alto valor nutritivo.
Definición
Las semillas germinadas son semillas que se hicieron germinar fuera del suelo para fines alimenticios.
Beneficios para la salud
Las semillas germinadas son ricas en:
- Minerales.
- Vitaminas.
- Oligoelementos.
- Aminoácidos.
- Enzimas.
- Ácidos grasos esenciales.
- Proteínas.
Las semillas germinadas son también muy digestivas y tienen una función antioxidante.
Diferencia entre las semillas germinadas y las verduras
Las semillas germinadas son más fácilmente asimilables y contienen nutrientes más concentrados que las verduras.
¿Qué semillas se puede hacer germinar?
Las semillas de las leguminosas como la soja verde, la lenteja, los guisantes, el trébol, la alfalfa o mielga. Los cereales: la avena, el trigo, el maíz, el mijo y la cebada. Los oleaginosos: el sésamo, el girasol y la avellanas. Las verduras: la zanahoria, el brócoli, el apio y la col. Las ensaladas: el berro y el jaramago.
¿Existen semillas germinadas que no se deben consumir?
Las semillas del tomate, de la berenjena y del ruibarbo no deben ser consumidos porque algunas partes son tóxicas.
¿Cómo comprarlas?
Puede comprar las semillas directamente germinadas y listas para consumir o puede comprarlas para hacerlas germinar usted mismo. Puede comprarlas en las tiendas bio naturistas y en los supermercados.
¿Cómo consumirlas?
- En ensalada.
- En rebanadas o en sándwich.
- En las sopas y potajes.
- Picadas en tortillas, jugo de verduras, gratinadas...
- Es mejor consumir las semillas germinadas crudas porque de esta forma conservan todas sus vitaminas. Algunas necesitan una ligera cocción porque su cáscara es un poco dura.
- Antes de consumir las semillas remójelas.