Semillas germinadas - Propiedades

Las semillas germinadas son cada vez más utilizadas en nuestra alimentación diaria debido a su alto valor nutritivo.

Definición

Las semillas germinadas son semillas que se hicieron germinar fuera del suelo para fines alimenticios.

Beneficios para la salud

Las semillas germinadas son ricas en:

  • Minerales.
  • Vitaminas.
  • Oligoelementos.
  • Aminoácidos.
  • Enzimas.
  • Ácidos grasos esenciales.
  • Proteínas.

Las semillas germinadas son también muy digestivas y tienen una función antioxidante.

Diferencia entre las semillas germinadas y las verduras

Las semillas germinadas son más fácilmente asimilables y contienen nutrientes más concentrados que las verduras.

¿Qué semillas se puede hacer germinar?

Las semillas de las leguminosas como la soja verde, la lenteja, los guisantes, el trébol, la alfalfa o mielga. Los cereales: la avena, el trigo, el maíz, el mijo y la cebada. Los oleaginosos: el sésamo, el girasol y la avellanas. Las verduras: la zanahoria, el brócoli, el apio y la col. Las ensaladas: el berro y el jaramago.

¿Existen semillas germinadas que no se deben consumir?

Las semillas del tomate, de la berenjena y del ruibarbo no deben ser consumidos porque algunas partes son tóxicas.

¿Cómo comprarlas?

Puede comprar las semillas directamente germinadas y listas para consumir o puede comprarlas para hacerlas germinar usted mismo. Puede comprarlas en las tiendas bio naturistas y en los supermercados.

¿Cómo consumirlas?

  • En ensalada.
  • En rebanadas o en sándwich.
  • En las sopas y potajes.
  • Picadas en tortillas, jugo de verduras, gratinadas...
  • Es mejor consumir las semillas germinadas crudas porque de esta forma conservan todas sus vitaminas. Algunas necesitan una ligera cocción porque su cáscara es un poco dura.
  • Antes de consumir las semillas remójelas.

Saber más

¿Qué son los productos ecológicos?

Haz una pregunta
CCM Salud es una publicación informativa realizada por un equipo de especialistas de la salud.
Consulta también
El documento « Semillas germinadas - Propiedades » se encuentra disponible bajo una licencia Creative Commons. Puedes copiarlo o modificarlo libremente. No olvides citar a CCM Salud (salud.ccm.net) como tu fuente de información.