Sorbato de potasio - Definición

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Definición


El sorbato de potasio es un aditivo alimentario utilizado por la industria agroalimentaria por sus propiedades conservantes. Caracterizado por el símbolo E202, el sorbato de potasio constituye una sal de potasio del ácido sórbico, que se puede sintetizar fácilmente. Muchos productos como las bebidas, salsas o yogur contienen sorbato de potasio. Numerosos estudios han demostrado que este aditivo no tiene ningún riesgo toxicológico incluso aunque han tenido lugar diversas polémicas respecto a su poder mutagénico.

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