Ácido inosínico - Definición

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Definición

El ácido inosínico, también denominado IMO o inosino monofostato, es una molécula orgánica indispensable para el funcionamiento del metabolismo. El ácido inisínico se utiliza en la industria agroalimentaria en forma de cristales incoloros. Uno de los principales usos del ácido inosínico es el de servir como potenciador del gusto y aportar sabor a los alimentos. Tiene la referencia del número E630. El ácido inosínico está desaconsejado en las personas que sufren de asma y de gota.