Alergia al huevo: ¿qué alimentos se debe evitar?

Haz una pregunta
  • Huevos en todas sus formas: duro, pasado por agua, tortilla, frito, mullido...
  • Gratinado, suflé, quiche.
  • Mantequilla, mayonesa, salsa: bearnesas, salsa con mayonesa, ajo y perejil.
  • Pan de molde, pasta de huevo, raviolis, canelones, hojaldre, ñoquis, pizza, bocadillos y hamburguesas.
  • Frutas o verduras preparadas con mousse a base de huevos, buñuelos y gratinados.
  • Pasteles, galletas, brioches, dulces, helados, castañas confitadas, caramelos...
  • Patatas delfín, avellanas, goffres...
  • Ensaladas compuestas.
  • Mayonesa.
  • Pasteles, patés, morcillas, rellenos, alimentos empanados.
  • Buñuelos.
  • Croquetas.
  • Surimi.
  • Gratinados.
  • Pasta con huevos.
  • Biscotes.
  • Puré.
  • Quesos que contienen E1105.
  • Buñuelos, cremas pasteleras, cremas inglesas, islas flotantes.
  • Dulces.
  • Pasta de tartas...LISTA INCOMPLETA.

Tener prudencia con los platos preparados y el restaurante

Asegurarse de que los productos industriales, platos preparados, o aquellos que usted consume en el restaurante o la comida del bebé, no contienen nada de huevo.

Conocer las denominaciones de las proteínas del huevo

Las proteínas del huevo se esconden bajo otros nombres que los alérgicos deben conocer:
  • Ovoalbúmina.
  • Albúmina.
  • Lecitina.
  • Ovoglobulina.
  • Lisozima (E 115, aditivo que encontramos en numerosas preparaciones y en algunos quesos).

Champús

Algunos champús pueden contener proteínas de huevo.

Vacunas

  • Las vacunas contra la fiebre amarilla, la gripe y la encefalitis transmitida por garrapata contienen proteínas de huevo.
  • Consulte a su alergólogo si es alérgico a las proteínas de huevo y debe vacunarse.
  • Estas vacunas podrán aplicarse en los centros especializados según los protocolos definidos por el médico alergólogo.
  • Las vacunas contra el sarampión, la rubeola y las paperas no contienen proteínas de huevo.

Menú para los alérgicos al huevo


En el desayuno

3 rebanadas de pan integral tostadas y untadas con mermelada
  • 1 vaso de zumo de naranja.
  • 1 taza de té, café o chocolate caliente.

En el almuerzo

  • Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca.
  • Filete miñón de carne de cerdo en miel y limón, tortilla de patatas rattes.
  • Queso.
  • Tarta de frutos rojos.

En la cena

  • Ensalada marroquí de zanahorias.
  • Gambas al ajillo y al azafrán acompañadas de polenta y cítricos.
  • Arroz con leche.
Dra. Marta Marnet

CCM Salud es una publicación informativa realizada por un equipo de especialistas de la salud y redactores supervisados por la Dra. Marta Marnet (número de registro 19741 en el Colegio de Médicos de Barcelona, España).

Más información sobre el equipo de CCM Salud

Consulta también