Alergia al huevo: ¿qué alimentos se debe evitar?
- Huevos en todas sus formas: duro, pasado por agua, tortilla, frito, mullido...
- Gratinado, suflé, quiche.
- Mantequilla, mayonesa, salsa: bearnesas, salsa con mayonesa, ajo y perejil.
- Pan de molde, pasta de huevo, raviolis, canelones, hojaldre, ñoquis, pizza, bocadillos y hamburguesas.
- Frutas o verduras preparadas con mousse a base de huevos, buñuelos y gratinados.
- Pasteles, galletas, brioches, dulces, helados, castañas confitadas, caramelos...
- Patatas delfín, avellanas, goffres...
- Ensaladas compuestas.
- Mayonesa.
- Pasteles, patés, morcillas, rellenos, alimentos empanados.
- Buñuelos.
- Croquetas.
- Surimi.
- Gratinados.
- Pasta con huevos.
- Biscotes.
- Puré.
- Quesos que contienen E1105.
- Buñuelos, cremas pasteleras, cremas inglesas, islas flotantes.
- Dulces.
- Pasta de tartas...LISTA INCOMPLETA.
Tener prudencia con los platos preparados y el restaurante
Asegurarse de que los productos industriales, platos preparados, o aquellos que usted consume en el restaurante o la comida del bebé, no contienen nada de huevo.
Conocer las denominaciones de las proteínas del huevo
Las proteínas del huevo se esconden bajo otros nombres que los alérgicos deben conocer:
- Ovoalbúmina.
- Albúmina.
- Lecitina.
- Ovoglobulina.
- Lisozima (E 115, aditivo que encontramos en numerosas preparaciones y en algunos quesos).
Champús
Algunos champús pueden contener proteínas de huevo.
Vacunas
- Las vacunas contra la fiebre amarilla, la gripe y la encefalitis transmitida por garrapata contienen proteínas de huevo.
- Consulte a su alergólogo si es alérgico a las proteínas de huevo y debe vacunarse.
- Estas vacunas podrán aplicarse en los centros especializados según los protocolos definidos por el médico alergólogo.
- Las vacunas contra el sarampión, la rubeola y las paperas no contienen proteínas de huevo.
Menú para los alérgicos al huevo
En el desayuno
3 rebanadas de pan integral tostadas y untadas con mermelada
- 1 vaso de zumo de naranja.
- 1 taza de té, café o chocolate caliente.
En el almuerzo
- Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca.
- Filete miñón de carne de cerdo en miel y limón, tortilla de patatas rattes.
- Queso.
- Tarta de frutos rojos.
En la cena
- Ensalada marroquí de zanahorias.
- Gambas al ajillo y al azafrán acompañadas de polenta y cítricos.
- Arroz con leche.
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