Alergia a los alimentos con proteínas de la leche de vaca
- El 13 % de las alergias alimentarias del niño es debida a las proteínas de la leche de vaca. Estas afectan entre el 2 y el 3 % de los niños de menos de 2 años de edad.
- Más del 50 % de los niños que padecen un tipo de alergia alimentaria son alérgicos a varios alimentos, como la leche de vaca, los huevos, el cacahuete.
- Una de las alergias más comunes en los niños pequeños es la alergia a las proteínas de leche de vaca.
¿Dónde se encuentran las proteínas de la leche de vaca?
- La leche de vaca se encuentra en diferentes formas: en la mantequilla, la leche y la nata pero también por ejemplo, en los bizcochos, en los platos preparados, y en las salsas.
Las proteínas de la leche de vaca se encuentran en:
- La leche fresca.
- La leche en tarro.
- La leche en polvo.
- La leche maternizada.
- La leche para bebés.
- Las leches llamadas "hipoalergénicas".
- Los quesos
- Pequeño suizo.
- Queso blanco.
- Los yogures.
- Los postres a base de leche como los flanes, pudines y helados.
- La mantequilla.
- Las cremas.
- Los pasteles.
- El puré.
- La mayonesa.
- El pan: el pan de molde y las tostadas.
- El chocolate.
- El caramelo.
- Los biscochos.
- El pan de yema, el pan de leche, el pan de chocolate.
- Las galletas que contienen leche.
- Los purés envasados.
- Las sopas industriales.
- Los platos precocinados...
Prudencia con ciertos alimentos
Ciertos productos contienen proteínas de leche de vaca como ciertos jamones industriales o el salmón reconstituido con estas proteínas.
Etiquetado
- Las cantidades de proteínas de leche de vaca deben ser mencionadas en todas las etiquetas.
- La Directiva Europea precisó en noviembre de 2005 la lista de los alimentos que en lo sucesivo deben ser indicados en todas las etiquetas, incluso si están presentes en pequeñas cantidades.
- La leche de vaca forma parte de alérgenos alimentarios que deben ser indicados en las etiquetas.
Conocer bien las denominaciones de las proteínas de la leche de vaca
En la alimentación diaria, las proteínas de la leche de vaca están presentes en diferentes formas:
- Leche y polvo de leche.
- Caseína.
- Caseinato.
- Lactoglobulina.
- Lactoalbúmina, suero de leche....
Cuidado con las alergias cruzadas
- Una persona alérgica a las proteínas de la leche de vaca puede presentar una alergia a la leche de cabra, de oveja, de yegua o de burra.
- El 90 % de los alérgenos de la leche de vaca, cabra y oveja son comunes.
- Los alérgicos a las proteínas de la leche de vaca frecuentemente también presentan alergias a la soja.
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