Definición
La alcachofa es una verdura que posee numerosas propiedades benéficas para la salud. Contiene numerosas
vitaminas (especialmente la
vitamina B y
K), pero también grandes cantidades de cobre, hierro,
magnesio y manganeso. Debido a la presencia de inulina, la alcachofa interviene en el fortalecimiento del
sistema inmunitario y participa en la salud de los intestinos. Esta acción digestiva es reforzada por la presencia de
fibras alimentarias que combaten el
estreñimiento. Por último, la alcachofa es muy conocida por su acción depurativa en el
hígado.