Definición
El metabolismo de las proteínas designa el conjunto de los procesos fìsicos y químicos gracias a los cuales el organismo es capaz de absorber las proteínas (que provienen de la alimentación) y de transformarlas en
aminoácidos. La transformación se efectúa gracias a los
enzimas digestivos. Cuando llegan al intestino, los aminoácidos son absorbidos por la
mucosa intestinal. El
hígado juega un papel fundamental en el metabolismo de las proteínas porque es él el que les afecta en diferentes funciones: la construcción de las membranas celulares, la formación de
hormonas, etc.
